| 词汇 | knocking back |
| 类别 | 英汉双解翻译词典 |
| 释义 | knocking back 释义 敲击后退：在烹饪（尤其是烘焙）中，敲击后退是制作面包或面团的过程，用于混合成分并增加最终产品的强度。它的重要性在于将面粉与水混合在一起；当这两种成分结合并被敲击时，面粉中的麦胶蛋白和麦胶蛋白形成面筋，赋予面包其质地。（为了促进面筋的产生，许多食谱使用面包粉，其蛋白质含量高于多用途面粉。）敲击过程会使这些面筋拉伸和加热，最终形成有弹性的面团。如果面团的敲击不够，它将无法保持由发酵剂（如酵母或发酵粉）产生的微小气泡（二氧化碳），并且会塌陷，留下沉重而致密的面包。 例句 1·Myself and Anna were knocking back vodkas like there was no tomorrow. 我和安娜那时就在狂喝伏特加，好像明天就不复存在了似的。 2·Miners knocking back middies in Port Hedland yesterday had reason to cheer. 昨日在黑德兰港痛饮的矿工们有理由欢呼。 3·But habits are changing as Britons, the Irish and Nordics (as well as Americans and Canadians) are knocking back more wine than before. 但这种习惯正在改变，英国人，爱尔兰人和北欧人(美国人和加拿大人也是如此)喝掉的红酒比起以前就多了不少。 |
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